على قد الإيد

قبل كده كنت وريتكم الفلافل المصري اللي بتتعمل من الفول .. النهاردة إن شاء الله هأوريكم الفلافل الشامي أو فلافل الحمص زي ما بنسميها في مصر لذيذة جدا وأخف من المصرية وظريفة ولطيفة زي أهل الشام بالظبط جربوها وبإذن الله تعجبكم

شوفوا لونها قد إيه جميل وطعمها فعلا راائع وممطن نعملها بالحمص الجاهز بس بالحمص الناشف بيكون طعمها أحلى لكن لا مانع لو مستعجلين تشتروا علبتين حمص جاهز وتعملوا بيهم الفلافل

الفلافل طبعا ممكن تحتفظوا بيها في الفريزر في أكياس وعلشان تفضل محافظة على لونها الأخضر الجميل بنحط لها بيكربونات أو البيكنج صودا

هنـــا  فيديو صغير بيوضح طريقة عمل الفلافل الشامي أتمنى تعجبكم وبالهنا والشفا

الفلافل الشامي أو فلافل الحمص

2015-02-19 15:11:04

Write a review

Save Recipe

Print

Ingredients

1. ٢ كوب حمص ناشف
2. ١ بصلة كبيرة
3. ٨ فصوص ثوم
4. حزمة بقدونس مقطعة
5. حزمة كزبرة خضرا مقطعة
6. ٢ معلقة صغيرة بيكنج صودا

عند قلي ربع العجينة السابقة هنحتاج

1. بيضة + ١ م صغيرة كزبرة ناشفة + ملح - تقريبا نص معلقة صغيرة
2. زيت غزير للقلي

Instructions

1. ننقع الحمص طوال الليل ثم نصفيه ونغسله جيدا
2. في الفود بروسيسور نضع المكونات مع بعض ونفرمها جيدا
3. نفرم مرتين أو تلالتة حتى نحصل على عجينة ناعمة للفلافل
4. نضيف البيكنج صودا للعجينة السابقة ونخلط جيدا
5. نقسمها في أكياس بالفريزر ونحتفظ بها حتى ٥ أشهر

للقلي

1. نخرج الكيس من الفريزر ونترك العجينة تفك
2. نخلط البيضة مع الكزبرة والملح ثم نضيف لها عجينة الفلافل
3. في زيت غزير على نار متوسطة نشكل الفلافل ثم نقليها
4. وبالهنا والشفا

مغتربة http://moghtareba.com/

الفول المدمس … يا جماله هههههه وجبة فطار/ غدا / عشا … رائعة وغير مكلفة

طبعا الفول المدمس غني عن التعريف بالتأكيد … متربيين عليه كلنا ومع الطعمية والباذنجان المقلي بالتوم والخل تبقى وجبة غدا نآكلها وننام على طول مفيش تفاهم

مين فيكم بيفكره الفول المدمس برمضان وأيام رمضان الجميلة؟ أتذكر جدتي الله يرحمها لما كنت أوقات بأبات عندها في رمضان وأنا صغيرة كانت لاااااااازم طبق الفول في السحور .. ده غير الخيار والزبادي دي كلها من التراث الرمضاني في العائلة عندنا .. الله يرحمهم جميعا وكل أمواتنا وينور قبورهم ويملأها برائحة الجنة وعطر الجنة يا رب

الفكرة الرئيسية في تدميس الفول هي طبخه على الهادي جدا .. طبعا في بلادنا بنلاقي الدماسة أو قدرة الفول اللي بالكهربا اللي بنعمله فيها .. لكن هنا أحيانا بتكون غير متوفرة والحل الآتي

يا إما تعملوها على البوتجاز عادي في أي حلة لكن عينكم عليها وخللوا بالكم المية على الفول ما تنشفش وإلا هيتحرق

أو لو عندكم حلة الضغط اللي بنسميها البريستو أو الأسهل واللي متوافر على الأقل بأمريكا هي حلة السلو كوكر أشكالها كتير وأسعارها تبدأ من ١٠ دولار وطالع على حسب الحجم والماركة

على العموم لو ما عندكمش لا دي ولا دي مش مشكلة إعملوها في حلة عادية بس زي ما قلت لكم لازم عينكم عليها

بعد ما الفول بيستوي فيه بقى كذا طريقة للتحضير أنا بأحب أعمله بالتوم والطماطم والصلصلة وأوقات بنعمله بالسجق لو متوفر أو الهوت دوج الصغير أو الكبير ونقطعه قطع صغيرة … وطبعا ما ننساش خبز البيتا اللذيذ .. وبألف هنا

الفول المدمس

2015-01-22 11:27:10

Write a review

Save Recipe

Print

Ingredients

1. ١ باوند فول ناشف
2. ٣ ملاعق كبيرة أرز غير مطهي
3. ٣ ملاعق عدس غير مطهي
4. ١ حبة طماطم
5. ٣ فصوص ثوم
6. 

Instructions

1. ننقع الفول في ماء كفاية ليغطيه لمدة ٤ ساعات على الأقل
2. نغسل الفول كويس بعد النقع ونصفيه من ماء النقع
3. في السلو كوكر
4. نغسل الأرز والعدس
5. ثم نضيف كل المكونات معا
6. ثم نضيف ماء حتى يغطي الفول
7. نظبطه على أقل حرارة ونتركه ٨ ساعات
8. ممكن أكتر على حسب نوع الفول .. نبدأ نتأكد من السوا بعد ٦ ساعات تقريبا
9. وده شكله بعد ما إستوى
10. بعض إقتراحات التقديم: نشوح بصلة شرائح مع طماطم في زيت زيتون
11. نضيف قطع هوت دوج أو سجق لو متوفر
12. ثم نضيف الفول والملح
13. 
14. ويقدم بالهنا مع خبز البيتا
15. طريقة أخرى: نشوح ثوم مع طماطم في زيت زيتون
16. ونضيف عليه الفول ثم الملح والكمون ومعاه عصرة ليمون

مغتربة http://moghtareba.com/

الفطير الإسكندراني أو الفطير المحشي أو فطيرة البيتزا كلها مسميات لحاجة واحدة وهي حاجة لذيذة جدا جدا وتغيير عن تقديم البيتزا بالطريقة المعتادة

يموووت عليها الكبار والصغار وهي فعلا لذيذة … مشكلتها الوحيدة هي إنها طبعا تقيلة أو يعني مش للرجيم خالص مليانة زبدة لكن الطعم جميل قوي قوي

مشهورة بمصر بإالفطير الإسكندراني لأنه كان يباع في الأول في محلات الفطاطري اللي في الإسكندرية إنما دلوقتي موجودة بكال مكان تقريبا وكل محلات الفول والطعمية المشهورين بمصر بيبيعوها

إحشوها أي حاجة جبنة رومي … سجق… لحم مفروم .. دجاج .. أو حلو يبالسكر والكسترد أو النوتيللا والمربى يعني متنوعة جدا جدا

أترككم مع الوصفة وشوفوا الفيديو على اليوتيوب هنـــــا … أتمنى يعجبكم

الفطير الإسكندراني أو الفطير المحشي

2014-12-12 11:19:34

الفطير الإسطنرداني هو فطير مشلتت محشي بحشوات مختلفة منها الحادق زي الجبنة الرومي- السجق - التونة ... ومنها الحلو زي المربى- الكسترد أو شيكولاتة النوتيللا

Write a review

Save Recipe

Print

للفطير المشلتت

1. ٤ كوب دقيق أبيض
2. ٢ كوب ماء - يزيد أو ينقص على حسب نوع الدقيق
3. رشة ملح
4. ١ كوب زبدة سايحة

للحشو

1. سجق- هوت دوج مقطع- جبنة رومي- أنواع مختلفة من الأجبان- تونة- لحم مفروم- دجاج مقطع ومستوي ... أي حاجة ممكن تتحط على البيتزا بتنفع

للحشو الحلو

1. كسترد- مربى- شيكولاتة نوتيللا ... وهكذا

للوجه- إختياري

1. بيضة مخفوقة مع جبنة وزيتون وفلفل رومي
2. وللحلو سكر بودرة

Instructions

1. في وعاء العجن نخلط الدقيق مع الملح
2. نضيف الماء قليلا قليلا
3. إلى أن نحصل على عجينة ملساء متماسكة ولكن تلتصق قليلا باليد
4. نقسم العجينة لـ ٦ كور
5. نمسح سطح أملس بالزبدة.. نبدأ بفرد أول كرة ونمسح سطحها بالزبدة
6. نضع الحشوة في المنتصف ونقفل عليها العجينة ... وبكده نكون خلصنا الجزء اللي في النص
7. نآخد كورة تانية ونفردها ونمسح سطحها بالزبدة
8. ونضع الجزء اللي فيه الحشو بالمنتصف ونقفل عليها
9. وهكذا كرة أخرى فتبقى عندنا الفطيرة مكونة من ٣ كور والحشوة موجودة بالكرة الداخلية
10. نضعها بصينية الفرن وندهنها من فوق بالبيضة وعليها الجبنة والزيتون
11. تدخل فرن حار على درجة .. من ١٠-١٥ دقيقة
12. أو على حسب حرارة الفرن حتى تحمر
13. وبالهنا والشفا

مغتربة http://moghtareba.com/