خبز البطبوط المغربي … خبز جميل جدا جدا عرفتني عليه صديقة مغربية عزيزة على قلبي
طعمه لذيذ فعلا وفيه منه نوعين البطبوط العادى وده ممكن نآكله مع جبنة أو زبدة وعسل مثلا يعني نستخدمه زي الخبز العادي
والتاني البطبوط المعمر وده بيكون خبز محشي أي حشوة تحبوها فراخ مثلا أو لحمة مفرومة وهكذا
البطبوط يسمى أيضا مخمار على حسب قول صديقتي المغربية والمحشي منه يسمى مخمار معمر
البطبوط عجينته بتكون ملتصقة شوية باليد بس الشغل بالعجينة دي جميل جدا وخصوصا لما يكون فيه أيادي عابثة صغيرة بتساعدكم 
بتكون العجينة شيقة بالنسبة لهم .. أنصحكم تعملوا الوصفة دي مع الصغار هيحبوها جدا
أنا توقعت إن طعمها هيكون زي خبز البيتا لكن فعلا طعمها مختلف والإحساس بيها مختلف تماما .. أتمنى تجربوه
وده فيديو قصير عن طريقة عمل البطبوط المغري على قناة مغتربة باليوتيوب .. أتمنى يعجبكم
خبز البطبوط المغربي
2014-08-28 09:32:01
المقادير
- ٣ ونصف كوب دقيق أبيض متعدد الإستعمالات
- ١ ملعقة كبيرة خميرة فورية جافة
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- حوالي كوب ونصف ماء للعجن
- ربع كوب سميد ناعم
لحشو البطبوط المعمر نحتاج
- ١ باوند لحم مفروم أو دجاج مفروم أو مقطع أو متبقي مثلا
- بصلة مفرومة
- فلفل ألوان
- ملح وفلفل أسود
- بقدونس مفروم
- زيت زيتون
لعمل الخبز
- نخلط الدقيق مع الملح والخميرة جيدا
- نبدأ العجن ونضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة طرية تلتصف باليد
- نعجنها باليد جيدا لمدة دقيقتين
- في وعاء عميق مدهون بالزيت نتركها تختمر حتى يتضاعف حجمها
- ونقوم بتجهيز الحشو حتى تختمر العجينة
لعمل الحشو
- نشوح البصل فر الزيت ثم نضيف عليه اللحم المفروم
- ونضيف باقي البهارات والفلفل الملون
- وبالنهاية نضيف البقدونس
لإتمام الخبز
- بعد الإختمار نقسم العجينة لـ ٨ كور متساوية
- نرش سطح العجن بالسميد ونفرد كل قطعة جيدا
- في طاسة ساخنة على نار متوسطة نضع قطع العجين من ٣-٤ دقائق لكل وجه حتى تمام السواء
لعمل البطبوط المعمر
- نفرد قطعة عجين ونضع على سطحها بعضا من الحشو
- نفرد قطعة أخرى ونضعها فوق الأولى
- وبإستخدام طبق نقطع حول العجين لعمل دائرة
- نضع البطبوط في الطاسة الساخنة على كل وجه من ٣-٤ دقائق
- حتى تمام السوا
- وبالهنا والعافية
مغتربة http://moghtareba.com/
Leave a Reply