مطبخ مغتربة :: السمسمية من حلاوة المولد

كل عام وأنتم بخير … المولد النبوي الشريف على الأبواب أعاده الله علينا جميعا وعلى أوطاننا بخير

الحقيقة في بلدي الحبيبة مصر … وعند حلول شهر ربيع الأول تزدان مآذن المساجد بالأنوار والدروس والخطب التي تحث على تتبع خطاه عليه الصلاة والسلام والتأسي بأخلاقه الكريمة … علاوة على الأمسيات الدينية فى إذاعة القرآن الكريم

ومن بين مظاهر الإحتفال بالمولد النبوي الشريف شراء حلوى المولد … مش عارفة الحلويات دي موجودة بمصر فقط واللا فى العالم العربي كله .. من أشهرها الملبن الحبل .. والملبن السادة والسمسمية والفولية والحمصية وخلافه من أصناف الحلويات اللذيذة

ولإضفاء بعض مظاهر الإحتفال على بيتنا .. والتي منها قص الحكايات والقصص عن سيرته العطرة عليه الصلاة والسلام … بدأنا نعمل حلويات المولد وأولها وأحبها لقلبي وقلب الكثيرين هي السمسمية أو حلاة والسمسم

الحلاوة دي بتتعمل بالسمسم والفول السوداني .. ودلوقتى بتتعمل بكافة أنواع المكسرات .. يعني بقى فيه لوزية وبندقية .. وكاجويه برضه ههههه .. الأساس واحد وبنحطه على أى نوع مكسرات نحبها .. تعالوا نعمل الأساس

:: هنحتـــاج الآتي

١ وربع كوب سكر أبيض

ربع كوب ماء عادي من الحنفية

٢ معلقة كبيرة كورن سيرب

١ معلقة صغيرة ليمون

ماء ورد حسب الرغبة ورشة فانيليا

نرفع أول ٣ مقاديرا على النار وعند الذوبان نضيف الليمون وماء الورد والفانيليا

نتركها على النار ٥ دقائق أو أكثر حتى يتكون عندنا سائل كثيف زى الصورة اللى فوق كده

لكل نصف كوب سمسم محمص أضفت معلقتين كبار من خليط السكر المعقود .. يعني نضيف الخليط حتى يلتصق السمسم مع بعضه زى الصورة

بمساعدة ورق الخبز أو ورق الزبدة نشكل السمسم على هيئة قالب مستطيل ونتركه حوالي ربع ساعة لغاية لما ينشف

يقطع بسكين حاد إلى مستطيلات أو قطع صغيرة

يحفظ في علبة محكمة الغلق .. ويقدم بالهنا والشفا

أيضا بنفس الطريقة عملتها بالكاجو الغير محمص … بس الطعم كان هيبقى أحلى لو كنت حمصته قليلا

ملحوظة :: لو تركنا خليط السكر هيتجمد وينشف .. علشان كده يستحسن نحطه فى حمام ماء ساخن فترة العمل على المكسرات علشان يحتفظ بالسيولة بتاعته