مطبخ مغتربة :: الملبن من وصفات حلويات المولد

الملبن من أجمل حلويات المولد .. عندنا فى مصر نوع إسمه الملبن الحبل وده بيكون ملبن أبيض وفيه عين جمل – جوز- ونوع تانى بيكون ملبن أحمر وفيه بندق أو سادة خالص

الملبن الحبل ده علشان يتعمل محتاج عين الجمل يتلضم فى حبل ويتغطس الحبل عدة مرات فى خليط الملبن لغاية لما يتكون على الحبل ملبن سميك وفي نصه عين الجمل … طبعا دي حاجة صعب نعملها فى البيت … علشان كده عملته مربعات وخلاص يعني ملبن بعين الجمل بس مقطع مربعات.. طعمه جميل برضه ومش هتفرق معانا الأشكال الهندسية قوي يعني

ويوجد أيضا الملبن الملون بنكهات مختلفة .. لكن أشهر واحد هو الملبن الأحمر بنكهة فراولةعلى ما أتذكر وكان بيكون فيه ساعات بندق

تعالوا نشوف بيتعمل إزاي

::المقــــاديـــر

٣ كوب سكر

٢ونصف كوب ماء

٥ ملاعق جيلاتين بودرة

٥ ملاعق نشــــا

قطرات من ماء الورد

فانيليا + مكسرات إختيارية

للملبن الألوان :: ألوان صناعية للطعام ومكسبات طعم

::الطــريقـــــــة

يذاب الجيلاتين في نصف كوب ماء والنشا فى كوب ماء ثم نضيفهم معا إلى باقى المقادير- عدا الفانيليا وماء الورد أو أى نكهات وألوان أخرى-  على نار متوسطة حتى الغليان

عند الغليان نضيف ماء الورد والفانيليا ونطفئ النار ونترك الخليط يبرد حوالى ١٠ دقائق

نحضر قالب بايركس ٩*٩ تقريبا ونخلط معلقة كبيرة نشا + معلقة كبيرة سكر بودرة ونرش بيهم القالب ثم يصب الخليط فوقهم ونضيف المكسرات المرغوب فيها

يترك حوالى ساعة حتى يهدأ تماما ثم يدخل الثلاجة على الأقل ٤ ساعات أو خلال الليل

بإستخدام سكين حاد – يمكن غمس طرفه فى نشا وسكر بودرة- نقطع الملبن مربعات صغيرة أو حسب الرغبة

يقدم سادة أو يغطى من كل الجوانب بالسكر البودرة

لعمل الملبن الألوان نضيف الألوان والنكهة – نبدأ بثمن معلقة من النكهة- ونتركه يبرد ثم نتذوق الخليط وإذا أردنا زيادة النكهة .. نزيدها أقل من ثمن معلقة فى المرة على حسب شدة النكهة حتى لا تزيد مننا النكهة عن اللزوم زيصبح الطعم لاذع

يدخل الثلاجة أيضا لمدة لا تقل عن ٤ ساعات – أنا تركته يوم كامل تقريبا

نخرج القوالب ونغمسها من كل جانب بالسكر العادي- ودي خطوة إختيارية .. فقط حبيت أعملها لأولادي لإعطاء شكل أجمل

يقطع مكعبات ويغطى بالسكر من كل الجوانب ويترك لينشف يوم أو إتنين حتى يتماسك جيدا

يحفظ بعلبة محكمة الغلق ويقدم بالهنا والشفا

::ملحوظات عامة

أولادي عجبهم من غير السكر .. يعني هو طبعا اللى بالسكر عجبهم برضه بس بيقولوا من غير السكر أحلى

الحلويات دي ممكن نعملها بطريقة صحية أكثر بإستخدام العصير الطبيعي لإضفاء اللون والنكهة