طريقــة عمل خبز البيتا الأسمــر

أول عقبة واجهتنى فى الغربة هى العيش البلدى العيش البلدى عندنا فى مصر يباع فى كل مدينة وفى

 

كل شارع وطعمه رائع …هنا موجود بديل عنه البيتا … خبز البيتا طعمه حلو وشبة البلدى لكن مش

 

 

البلدى بتاعنا دورت كتير الحقيقة على طريقة عمل الخبز البلدى المصرى لكن كل مرة مش بيطلع زى

 

اللى بيتباع عندنا فى أفراننا فى مصر .. بس وصلت لطريقة يعني شبهه شوية أحب أوريهالكم يمكن

 

تكونوا نفسكم تعرفوها لو عملتوا بحث هتلاقوا مئات الطرق وأنا جربت كتير ودى الخلاصة

 

 

 

هنحتاج الآتى

٢ ونص كوب من الدقيق الأسمر – ٢ للعجين ونصف للفرد

٢ كوب من الدقيق متعدد الإستعمالات

٢ونص معلقة صغيرة خميرة جافة

٤/١ كوب مــاء دافئ للخميرة

٢ معلقة صغيرة سكر

٢ معلقة كبيرة زيت- يفضل زيت الزيتون

٣ معلقة كبيرة لبن بودرة

١ معلقة صغيرة ملح

١ ٢/١ كوب ماء دافئ للعجن

الطريقـــة

فى البداية يجب إختبار الخميرة بإذابة السكر مع الخميرة فى ٤/١ الكوب من الماء الدافئ وننتظر

١٠ دقائق حتى تفور الخميرة

فى وعاء عميق نضيف الدقيق مع الملح واللبن البودرة ومعلقتين الزيت ونقلبهم ثم نعمل حفرة فى

المنتصف ونضيف كوب الخميرة

نضيف الماء الدافئ بالتدريج ونعجن بالعجان أو بواسطة اليد إلى أن تتكون عندنا عجينة غير يابسة

وأيضا مش ملزقة زى ما هو باين فى الصور

نرش العجينة بقليل من سبراى الزيت أو ندهنها دهن خفيف بأى نوع زيت وتغطى بكيس بلاستيك

من بتاع أى ستور زى ولمارت ونتركها حوالى ساعة لتتضاعف فى الحجم

بعد حوالى ساعة تكون تضاعفت … نخرجها من الوعاء ونعجنها باليد على الكاونتر ونعمل منها

إسطوانة

 

نقطع الإسطوانة حوالى ١٢ قطعى أو على حسب حجم الرغيف اللى بتحبوه

 

نضع القطع على الطاولة أو الكاونتر ونغطيها بالكيس البلاستيكي

 

 

عادة يجب الإنتظار حوالى نصف ساعة أخرى لترتاح العجينة لكن فى الغالب أنا مش بيكون

عندى وقت

أبدأ فى فرد العجين برش الكاونتر بقليل من الدقيق الأسمر وآخد أول قطعة عجين وأبدأ بفردها

نضع طبق ونحط عليه مناديل المطبخ الورقية وبعد ما نفرد أول رغيف نضعه على المنديل

ونغطيه بمنديل آخر

فى هذه الأثناء نفتح الفرن ونضع بداخله الصينية اللى هنخبز عليها علشان تسخن جيدا ونفتح

الفرن على أعلى درجة

نكمل فرد العجين حتى يسخن الفن ونضع بين كل رغيفين منديل من مناديل المطبخ الورقيه

عند الإنتهاء من الفرد تقريبا يعلن الفرن إستعداده للخبز ويصفر

نجيب طبق آخر نضعه فوق الطبق اللى حطينا فيه الأرغفة المفرودة وهوووب نقلبهم

فيبقى عندنا أول رغيف على الوش وآخر رغيف تحت .. بنعمل كده علشان كل الأرغفة تكون

أخدت تقريبا نفس الوقت فى التخمير

نفتح الفرن بحرص ونخرج صينية الخبز وبمنتهى الحرص نضع فيها الأرغفة

حوالى ٣ دقائق أو أقل تبدأ الأرغفة فى الإنتفاخ الجميل ورائحة الخبز تملأ البيت مممممممم

 

 

فيه ناس بتقلب الأرغفة على الظهر وناس بتفتح الشواية أنا مش بأعمل ده ولا ده أنا أنتظر بعد

إنتفاخ الرغيف من نصف دقيقة لدقيقة تقريبا وأطلعه وخلاص

وبالهنا والشفا على فلوبكم